Cromesquis de ricotta aux herbes,
gaspacho petit pois, sorbet petit pois menthe
Poisson du moment,
crème de carotte/cardamome, quinoa/curcuma, siphon miso/citron
Moelleux chocolat,
crémeux noisette, ganache vanille, glace au poivre de Kampot
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Tartare de canard aux gambas,
betterave, sorbet Lèche Del Tigre
Oeuf à 63°,
crème d'asperge, orange brulée, risotto d'épeautre, sip^hon ail des ours
Veau,
cromesquis de veau façon Foutou, crème de fenouil/Pastis, jus réduit
Fraise,
pain de Gênes aux baies de genièvre, glace sarriette, crémeux yuzu/citron
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
