Arancini de lentille,
siphon de lentille coraille au curry, condiment coriandre/citron confit
Poisson du moment,
crème de roquette wasabi, freekhe miso, émulsion tosatzu
Moelleux cacahuète,
crémeux sarasin, ganache chocolat, glace sirop d’érable
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Tartare de bœuf à l’anchois,
radis, sorbet choux rouge/citron vert
Oeuf à 63°,
Topinambour, thé fumé, pamplemousse
Ballotine de pintade,
cromesquis de confit pintade, polenta paprika fumé, jus réduit Mole
Fruit exotique,
pain de Gène matche, glace sésame noir, crémeux yuzu/citron
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
